Малина

Rubus idaeus

 

Признаки:
Малина - это размножающийся побегами кустарник высотой 50-150 см. Стебли кустарника двухлетние, колючие, вертикальные или загибающиеся. В первое лето стебли зеленые и без ответвлений. На второе летом они покрываются коричневой корой и начинают ветвиться. Кроме того, только на второе лето они цветут и плодоносят. Листья обычно состоят из двух или трех частей, парные на обычных ветках и тройные на цветущих ответвлениях. Листья с лицевой стороны зеленые и с нижней стороны опушенные, белые или серые. Листья опадают на зиму. Малина цветет зелено-белыми цветами в июне-июле. Сладкая и ароматная красная ягода содержит мелкие косточки и легко отделяется от плодоножки.

Места произрастания:
Малина широко распространена в Южной и Средней Финляндии до высоты Оулу. Севернее этот вид встречается лишь местами. В Южной Финляндии малина является одной из наиболее плодовитых диких ягод. Малина растет на лиственных и умеренно влажных почвах, по обочинам канав и по краям лесов, вдоль ручьев и рек, а также на вырубках и по дорогам. Вид быстро распространяется после восстановительной рубки в местах, где проводится лесовозобновление и сохраняется на них около 20-30 лет.

Сезон созревания:
Малина созревает с начала августа до начала сентября. Особенно хорошо для цветения и плодоношения подходят светлые места произрастания: молодняк и вырубки. Хороший урожай малины можно также получить с обочин лесных дорог и вырубок под линии электропередач.

Питательная ценность:
Малина содержит витамин С и фолиевую кислоту. В 100 граммах малины содержится столько же витамина С, как в одном мандарине среднего размера. Малина является замечательным источником питательной клетчатки. Малина содержит характерные для сборных костяных плодов соединения полифенолов, эллагитанины.

Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)

Применение:
Малина используется для приготовления соков, киселей, кондитерских изделий и десертов. Ароматная ягода употребляется в пищу как в сыром виде, так и в качестве гарнира на полдник, ужин или завтрак. Малину можно сочетать и с другими ягодами: например, в сочетании с черникой из нее получается вкуснейшее варенье. Ягоды малины можно хранить в замороженном состоянии, в виде сока, варенья и в сушеном виде.